Tips

Zeevruchtensoep

Zeevruchtensoep

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Tijd: 40 minuten

INGREDIËNTEN (4 personen):- 1 kleine zeeduivel
- 12 rivierkreeftjes
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 prei
- 1/2 brood van de vorige dag
- 1/2 glas natuurlijke tomaat
- 1/2 glas cognac
- 1/2 glas fernet
- Olijfolie
- Ga weg
- Estragon
- Peterselie

Lgoddeloos en gesneden De lendenen gegeven. Doe de doornen en kop in een pot met kokend water en een takje peterselie. Schil de garnalen. Voeg het kaf en de koppen toe aan de bouillon. Breng op smaak en kook. Ontschuimen en vervormen.

Pocheer de ui, wortel en prei in een braadpan met olie; kruiden. Giet de brandewijn en de fernet en geflambeerd.

Toast en hak het brood. Voeg het toe aan gepocheerde en geflambeerde groenten. Voeg een theelepel dragon toe en bak. Giet de bouillon en tomatensaus en kook gedurende 15-18 minuten; versnipperen. Kruid de zeeduivel dobbelstenen en voeg ze samen met de garnalen en een beetje gehakte peterselie toe. Kook 2-3 minuten en laat staan; serveren.