Behulpzaam

Het vlees, op zijn punt

Het vlees, op zijn punt



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rassen en eigenaardigheden

We kunnen de verschillende soorten vlees indelen op basis van de soort of familie waartoe het behoort.

Beef. Kalfsvlees, rundvlees, stier, os ... Het is een van de meest geconsumeerde variëteiten. Met een geweldige smaak en zeer sappig, zult u het herkennen aan zijn karakteristieke roodachtige kleur.

Varken. Knorretje of gorrino. Volgens de snit kun je karbonadesnaald, lendenen, wangen, knokkels, neus, geheim proeven ... En het is dat het varken van alles profiteert.

Cordero. Het is noodzakelijk om het zuigen, van ongeveer 6 kg, te onderscheiden met een unieke en exclusieve smaak; het recental, ongeveer 15 kg, met een sappig vlees, ideaal voor gebraad; Pasen, tussen 4 maanden en een jaar, donkerder van kleur en intensere smaak; oudere schapen, met meer dan 1 jaar, van harder vlees en geaccentueerde smaak, perfect voor stoofschotels ...

Vogels. Kip, kalkoen, kwartel, kapoen, duif ... Ze zijn wit vlees, zeer rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen en hebben veel huidvet; Verwijder het eenvoudig om het uit een gezond dieet te verwijderen.

Hunting. Deze variëteit verschilt door minder vet te hebben dan ander vlees en een rijke eiwitbron te zijn. Reeën, herten, konijnen, patrijzen, fazanten, beurzen ... behoren tot de meest gevraagde vleeswaren.

Om het vlees te bewerken, mag je in je keuken geen reeks messen missen. Naast het multifunctionele doel van de chef, waarmee een rechte snede de reguliere uiteinden kan verlaten, hebben we nodig: een vulmiddel, in dunne plakjes gesneden; één zonder been, om het vlees van de botten te scheiden en pezen en vet te verwijderen; nog een vleesmolen, om degenen die gekookt zijn te snijden, en één chuletero, voor steaks en geroosterd vlees.

T-bone steak of steak?

Het ribeye-bot is de sleutel. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet samentrekt en geen sappen afgeeft en daarom sappiger is dan de biefstuk.

Gerelateerde inhoud VLEESPLEZIEREN: 6 RECEPTEN ALLEEN VOOR CARNAVORS

Hoe het te koken

Haal het vlees tussen de 15 en 30 minuten voor het koken uit de koelkast; droog het stuk; Controleer of de olie heet is en geef niet meer dan één draai in de pan.

Gebruik voor een biefstuk een koekenpan op hoog vuur. Gooi niet-sticks weg omdat ze weinig sappen produceren. Als je je vlees wilt koken of stoven, brengt een gietijzeren pan de warmte zeer goed over en is de bereiding homogeen. En kies voor de oven een kom gietijzer.

Salar tijd

Idealiter doet u dit tot twee dagen eerder; Zout dringt door al het vlees en houdt de sappen beter. Tot een uur kan effectief zijn. Gebruik het vanaf dat moment niet vlak voor of tijdens het gebruik, het lost niet op. Wacht tot het rust en ruimte heeft.

Gerelateerde inhoud JACHT EN VARKEN RECEPTEN