Tips

Champignons: ken hun variëteiten en belangrijkste kenmerken

Champignons: ken hun variëteiten en belangrijkste kenmerken



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zo rijk, zo gemakkelijk te bereiden, zo gezond ... zolang ze geschikt zijn voor consumptie, natuurlijk. Omdat regel nummer 1 is: haal ze niet op in het veld, als je ze niet goed kent. Koop ze op de markt en je voorkomt angsten. Het gezegde luidt: "alle paddestoelen zijn eetbaar, hoewel sommige slechts één keer ...

Nuria Serrano

PADDESTOELEN VAN HET JAAR

- champignon. Het selenium- en vitamine D-gehalte dragen bij aan DNA-herstel en kunnen de groei van kankercellen remmen. Bovendien zijn het antioxidanten. Ze zijn erg goed met knoflook, ijzer, vullingen, enz.

- Gedehydrateerde Boletus De eigenschappen zijn dezelfde als die van de fresco's, maar niet de textuur, die verslechtert. Daarom zijn ze niet geschikt voor strijkijzers, maar in stoofschotels, risotto's, sauzen ... Om de boletus te hydrateren, moet u ze een half uur in warm water onderdompelen en opnieuw gebruiken.

- Shitake. Oorspronkelijk uit Azië, zijn de medicinale effecten al eeuwen bekend. Versterkt het immuunsysteem en is een cardiovasculaire bondgenoot: het helpt spanning en cholesterol te reguleren. Het is heerlijk in soepen, evenals gebakken met groenten.

SEIZOEN PADDESTOELEN

- Cantharel. Het groeit in de bossen van eiken, kreupelhout van beuken en dennenbossen. Nooit agusana en is uitstekend in traditionele stoofschotels en stoofschotels.

- Zwarte trompet Het is een van de voedingsmiddelen die meer zink bevat, dus het is zeer gunstig voor het immuunsysteem en voorkomt verkoudheid en congestie. Het kan worden opgenomen in stoofschotels van bonen, crèmes, rijst, enz.

- Pleurotus eryngII... Of distelpaddestoel. Voor veel "seteros" is dit de beste. Van grote gastronomische waarde, de smaak is zacht, delicaat en met een fijne en aangename textuur. Het kan worden bereid in room, met ravioli, gefileerd in carpaccio, met ui en gegrilde knoflook ...

- Pleurotus ostreatus. Hoewel niet vergelijkbaar met de uitstekende distelpaddestoel, Pleurotus eringii, worden ze soms als zodanig verkocht. de ostreatus Het groeit op de stammen en stronken van populieren, beuken, in kleine strakke trossen. Het wordt bereid in vlees- en visstoofschotels en ook gehavend.

SLEUTELS OM ZE TE VERZAMELEN

Hoe ze worden verzameld Er zijn paddestoelen die met de hand kunnen worden gesneden en anderen niet. In beide gevallen is het belangrijk om het mycelium (schimmel, die zelf begraven blijft) niet te beschadigen of natuurlijk weg te scheuren. Het heeft altijd de voorkeur om de paddestoel met een geschikt mes te snijden. Het wordt gedaan door de voet van de voet horizontaal te voorkomen, waardoor het binnendringen met de punt wordt vermeden
van het gebruiksvoorwerp op de vloer.

Zo worden ze vervoerd. Je hebt een rieten mand of iets dergelijks nodig, of ook een stijve en luchtige container: op deze manier worden de paddestoelen niet beschadigd en komen de sporen vrij in het bos zelf. Gebruik nooit plastic zakken, omdat deze snel gisten en bederven. Om ze thuis te houden, leg je ze een paar dagen in de koelkast op een dienblad en zonder ze te bedekken.

WIST JE DAT ... Een paddenstoel is het lichaam van een schimmel, het voortplantingsorgaan van de mycelia dat de schimmel zelf vormt.

WIS ZEVerwijder vuil met een vochtige doek Met water en een borstel. Het is beter niet
was ze, zodat ze niet meer water verzamelen.

Indien nodig, mogen ze alleen onder de stroom worden geplaatst, zonder ze te laten weken. Ze kunnen worden ingevroren: rauw, in plakjes gesneden of geblancheerd twee minuten, altijd erg schoon en droog.

Gerelateerde inhoud +15 recepten voor het koken met champignons 🍄