Behulpzaam

Gast keuken À la carte gerechten

Gast keuken À la carte gerechten

Adverteren - Lees verder hieronder 1 Erwten- en miso-pastarollen

INGREDIËNTEN (4 personen)◗ 300 g bevroren erwten ◗ 1 knoflook ◗ 1 daikon radijs ◗ 1 stuk gember ◗ 1/2 citroen ◗ 2 mes. honing ◗ 3 eetlepels miso ◗ 3 eetlepels witte azijn ◗ Olijfolie ◗ Zwarte sesam ◗ Verse munt ◗ Zout

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk Tijd: 40 minuten.

1. Was de daikon-radijs, pel het en snijd het in reepjes zo dun mogelijk. Rasp de gember. Doe de gember, azijn en honing in een kom. Verspreid de daikonreepjes met het mengsel en laat 20 minuten in de koelkast staan.

2. Zet een ovenschotel op het vuur met de erwten bedekt met water en kook 2 minuten. Verwijder, koel met koud water en laat uitlekken. Doe de erwten, een gepelde knoflook, een handvol muntblaadjes, het sap van een halve citroen plus de schil, miso, een eetlepel olie en een klein beetje in het blenderglas. van zout

3. Crush om een ​​homogene pasta te verkrijgen. Verspreid het op de daikon-repen, strooi de sesamzaadjes en rol. Houd de broodjes met stokjes vast en serveer.

2 Risotto met mul en paprika

INGREDIËNTEN (4 personen)◗ 350 g arborio rijst ◗ 400 g mul ◗ 1 ui ◗ 1 knoflook ◗ 1 l visbouillon ◗ 1 dl witte wijn ◗ geraspte Parmezaanse kaas ◗ 3 eetlepels olijfolie ◗ 1 theelepel La Vera paprika ◗ peterselie vers ◗ zout

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk Tijd: 40 minuten.

1. Schil en snijd de ui. Schil de knoflook en plet deze. Zet een ovenschotel op het vuur met drie eetlepels olijfolie en de gesneden ui. Houd 3 minuten op laag vuur en voeg de gepelde knoflook toe. Blijf nog 1 minuut in brand staan. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut op laag vuur.

2. Voeg de La Vera paprika, de witte wijn toe en laat nog een minuut koken. Verhit de visbouillon in een aparte braadpan en maak de mul en zout schoon. Voeg de hete visbouillon toe aan de rijst, telkens 1 dl onder roeren tot alle bouillon op is.

3. Voeg vijf minuten voor het koken de mul toe, die heel kan worden als ze klein zijn of in stukken als ze groot zijn. Het totale proces duurt 20 minuten. Serveer met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

3 Garnalen met tomatensaus en kaas

INGREDIËNTEN (4 personen)◗ 700 g garnalen ◗ 4 tomaten ◗ 150 g verse geitenkaas ◗ 1 knoflook ◗ 1 theelepel suiker ◗ Olijfolie ◗ Verse basilicum ◗ Zout en peper

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk Tijd: 30 minuten.

1. Schil de tomaten (deze bewerking is gemakkelijker als ze eerst in kokend water worden gebroeid met een kruisvormige snee aan de basis van de tomaten). Scheid de zaden van de pulp. Hak de tomatenpulp fijn en bewaar de zaden met het sap.

2. Doe de gepelde knoflook, gehakte tomatenpulp, drie eetlepels olijfolie, een theelepel suiker en een snufje zout in een pan. Blijf op laag vuur tot het vermindert en een dikke saus vormt; boek. Zet een pan op het vuur met een eetlepel olijfolie en eerder gezouten garnalen. 3. Houd twee minuten aan één kant, draai om en voeg de tomatenreductie toe. Houd nog een minuut. Serveer de garnalen met de gereduceerde tomatensaus en de gesneden verse kaas met de tomatenzaad erop en wat basilicumbladeren.

4 Steak tartaar met kwartel ei

INGREDIËNTEN (4 personen)◗ 400 g ossenhaas ◗ 4 kwarteleitjes ◗ 4 ingemaakte rode uien ◗ Kappertjes ◗ 1 theelepel mierikswortel ◗ 1 eetlepel mosterdzaad ◗ Zout en peper

Moeilijkheidsgraad: gemiddelde tijd: 20 minuten.

1. Snijd de entrecote met een mes zo dun mogelijk. Doe de gehakte entrecote in een kom met een theelepel mierikswortel, een eetlepel Franse mosterdzaadjes, zout en peper; meng alles goed.

2. Verdeel het vlees in hamburgers met een diameter van ongeveer 4 cm. Scheid de dooiers van kwartelseieren van hun blanken. Leg een dooier op elke gekruide hamburger. Hak twee eetlepels kappertjes.

3. Snijd de ingemaakte rode uien in dunne plakjes en meng goed met de gehakte kappertjes. Serveer de steak tartaar met je kwartel eigeel erop, het uienmengsel en een eetlepel mosterd.

5 peren op siroop met yoghurt

INGREDIËNTEN (4 personen)◗ 2 stengels rabarber ◗ 4 peren ◗ Schapenyoghurt ◗ 500 g suiker ◗ 70 g boter ◗ 90 g tarwebloem ◗ 1 theelepel gemalen kaneel ◗ 50 g poedersuiker ◗ 1,5 l water

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Tijd: 45 minuten.

1. Reinig de rabarberstelen en verwijder alle resterende bladeren of wortels die giftig zijn. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer 5 cm. Schil de peren. Zet een pot op het vuur met 1,5 l water, 500 g suiker, staande peren en rabarberstukjes.

2. Kook de peren 30 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen in siroop. Snijd de koude boter. Meng met tarwebloem, een theelepel kaneelpoeder en 50 g suiker.

3. Verkruimel met de vingertoppen tot een zandachtige textuur is verkregen. Zet een pan op het vuur met het mengsel en houd op een laag vuur tot het knapperig is. Serveer peren met schapenyoghurt en kaneelcrunch.

6 Aardbeientaart, slagroom en koekje

INGREDIËNTEN (6 personen)◗ 200 g Spijsverteringskoekjes ◗ 400 g aardbeien ◗ 2 dl slagroom ◗ 1 eetlepel poedersuiker ◗ 60 g boter ◗ 2 eetlepels melk ◗ Oranjebloesemwater

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk Tijd: 30 minuten.

1. Plet de koekjes met behulp van een deegroller om ze tot kruimels te verkleinen. Doe de koekkruimels in een kom samen met de in blokjes gesneden boter en de twee eetlepels melk. Meng goed met je vingers tot alle ingrediënten zijn geïntegreerd en bedek met dit mengsel de basis en zijkanten van een lage cakevorm.

2. Druk goed met uw handen zodat er een compacte basis overblijft. Monteer de slagroom krachtig met staven. Voeg aan het einde van het proces een eetlepel poedersuiker toe en eindig met kloppen. Vul de koekjesbasis van de vorm met de slagroom.

3. Was en droog de aardbeien. Verwijder hun staarten en snijd ze overal in dunne plakjes. Doe de plakjes aardbei in een kom met een paar druppels oranjebloesemwater. Leg de plakjes aardbei op de room zoals op de foto en serveer.