Anderen

Azijn: zo trouwen ze

Azijn: zo trouwen ze


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Miriam Yeleq

Sinds de oudheid werd azijn in de keuken gebruikt. Naast dressing en smaakstof is dit ingrediënt een van de bekendste conserveermiddelen voor het maken van augurken, marinades of marinades. We bekijken enkele van zijn variëteiten.

DE MEEST GEBRUIKTE VINEGERS

- White. Het is bijna transparant van kleur en heeft een sterke en uitgesproken smaak. Het is gemaakt met suikerriet, melasse of maïs. Het wordt voornamelijk gebruikt voor verpakte en ingemaakte sauzen

- Wijn. Het wordt gewonnen uit druiven en wijngisting en kan rood of wit zijn. De eerste maakt vleesstoofschotels en peulvruchten smakelijker. De witte wijn is zeer geschikt voor Nederlandse en mayonaisesauzen.

- Apple. Zachte en licht zoete en kruidige smaak. Het wordt gemaakt met de pulp of het sap van de vrucht, de cider. Het wordt opgeslagen in vaten van twee of drie jaar om de juiste rijping te bereiken. Ideaal voor koude soepen en salades en om vis en sauzen te verbeteren.

- Van rijst. Ook bekend als komezu, het is het meest populair en wordt in Aziatische landen gebruikt. Gemaakt van de gisting van rijst, het is mild en aromatisch, aangeduid als een smaakstof en bij de bereiding van sushi.

GOURMET AZIJNEN

- Van Jerez. Het komt van Pedro Ximénez-druiven. Het is een prestigieus karamel en fruitig product. Het moet rijpen op eiken vaten waarin eerder Jerez-wijn is gemaakt. Het heeft een hoge kwaliteit en combineert prachtig met carpaccio's, gazpacho's en koude soepen, salades, vismarinades en braadstukken en vleesstoofschotels.

- Van Modena Balsamico-azijn wordt gemaakt met most in de Italiaanse regio Emilia-Romagna. Het heeft een zeer mooie zoete toets na een maceratie die 4 tot 12 jaar kan duren. Het gaat goed in allerlei desserts en bij wildvlees.

- Porto, Champagne Er zijn zeer goede azijn die afkomstig zijn uit de Franse regio Champagne, en in Portugal verdient vermelding dat van Porto, uitstekend voor vinaigrettes.

Het bevat geen zout, vet of calorieën. Het is een natuurlijk conserveermiddel en benadrukt smaken.
Lew Robertson / Corbis

DE SALADEN Kleden

De juiste volgorde is: zout, azijn en ten slotte olie.

Dit ingrediënt wordt aan het einde gegooid omdat anders een beschermende film wordt gemaakt en salades niet goed zijn geïmpregneerd met alle smaken.

CURIOSITEITEN EN TRUCS

Miriam Yeleq

Hoe breng je het op smaak? De klassieke kruiden - rozemarijn, tijm, salie, dille, dragon - geven het een zeer goede smaak. Kruiderijen zoals peper of knoflook zijn ook goed.

Gemarineerd met frambozen. De vruchten geven na enkele weken in witte azijn een exotische en verfrissende toets aan de azijn en bovendien aan de gerechten.

Remedies om de gezondheid te verbeteren. In een kompres verlicht het hoofdpijn. Het is ook zeer effectief tegen pijn veroorzaakt door insectenbeten, evenals zwelling door zonnebrand.

Escabeche. Het is een van de primitieve manieren om vis en vlees met azijn te bewaren. Tegenwoordig pure luxe.



Opmerkingen:

  1. Nissim

    Nu is alles duidelijk geworden, hartelijk dank voor de hulp in deze kwestie.

  2. Beckham

    Natuurlijk is het triest ... Voor sommigen gebeurt het tenslotte ...

  3. Goltikazahn

    Een heel handig idee

  4. Vidor

    Ik deel je mening helemaal. Daarin is er ook iets denk ik, wat is het goed idee.

  5. Braktilar

    Het is opmerkelijk, een zeer nuttige zin

  6. Ap Owen

    Het is de uitdrukking gewoon onvergelijkbaar)

  7. Chanan

    En wat zouden we doen zonder jouw heel goede idee

  8. Kusner

    het Relevante bericht :), aantrekkend ...

  9. Lise

    Je werd bezocht met een gewoon prachtig idee



Schrijf een bericht